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右玉城傳統節日與飲食習俗

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古時的右玉城,一直是全縣政治、經濟、文化、軍事中心。特別是設立了將軍府和朔平府之后,經濟、文化等方面得到了長足的發展。因此,右玉城人口驟增,店鋪林立,買賣興隆。南來北往的商賈販夫,交接留駐的官員眷屬,當差從軍的官兵仆役,云集到這里,生活在這里,相互影響,相互交融,形成了貫通南北,融合各族的獨特飲食文化,并源遠流長。在過時過節上表現的尤為突出。現在整理如下:

一、除夕夜,守歲吃年夜飯。在華燈初放,爆竹漸響的時候,全男方家族人,孩大男小都要衣著新裝,聚集在父母家中,吃頓年夜團圓飯。這頓飯比較講究,比較豐盛。過去官宦人家,有錢的財主,一般吃六六席。即有六冷、六熱、六葷、六素……計三十六種菜肴。葷素搭配,冷熱相間,滿滿一大八仙桌。食品中要有天上飛的(指禽類食物)、地上跑的(指獸類食物)、水里游的(指魚蝦等海鮮)。還要擺放麻花、麻葉等油炸食品和水果。主食以烙糖餅為主,兼油餅、餡餅等各種餅類。意思是吃“翻身餅”,把過去一年的艱辛、晦氣等不順都翻過去,好迎接新一年的喜氣、運氣、福氣、財氣。所以就要精神振奮,神清氣爽,忌諱悠迷打盹,脫衣睡覺。忌諱出嫁之女,在娘家過年。

二、交年飯吃魚。這頓飯吃在子時中,即零點左右。經過守歲、跑大年,人們腹中漸空,需要補充食物。菜比較簡單,但是必須燉鰱魚或帶魚,意思是連年有余,代代有余。主食一般是水餃,做水餃不拘,捏成元寶狀,所以稱‘撈元寶’,意即新的一年發大財。

三、接神后喝紅糖水或黃酒。傳說天上各路神仙在寅時即3 ---5點下界,凡界人們就要在此時迎神。首先是一家之長沐浴整衣,畢恭畢敬地在佛龕前,敬香三柱,意思是燒了高香,好求人辦事。然后,發旺火,打開家門,撩起門簾,下人或家中男丁開始響炮。此時,要求全家人都要站在院子的屋檐下,背北面南,迎接神仙。忌諱站在門口,擋住神路。忌諱家中留人,褻瀆神靈。所以不論是嬰幼兒或老弱病殘,都出來迎接。禮炮過后,全家族人,從大到小,論資排輩,隨著長輩,按照順時針方向,圍著旺火繞三圈。意思是時來運轉,好運不斷,后繼有人。三圈代表天、地、人,是順天時、應地利、得人和的意思。忌諱倒轉,只有舊年背運的人,才能倒轉。禮畢,默讀“神仙到”三字箴言,回堂屋在神像前,行三拜九叩大禮。然后喝紅糖水或黃酒。接回神以后,忌諱彈冠撣衣,灑水掃地,禱告求神。

四、正月初一,不見紅日吃早飯。當人們接下神以后,就開始張羅早飯,早飯以水餃為主,講究搶頭噴(土語,指趕早吃飯的人家),吃得越早越好,是一年中三個不見紅日吃早飯的習俗之一,另兩個是十籽節和臘八節。早飯過后 有趕早拜年的習俗,一般到長輩、領導、朋友家中拜年。無論走到那里,主人均以煙酒、糖塊、水果、干果、冷肉等食物招待,客人喝酒一般不超過三杯。小孩向長輩拜年時,要說祝福的話,會得到一個紅包,稱之為“壓歲錢”。

五、正月初一中午吃年糕。初一午飯較豐盛,主食必有年糕,寓意年年高升。午飯忌諱在外人家吃,全天忌打炭擔水、罵妻打子、說不吉利的話。如遇不慎打了碗、碟之類器皿,則把碎片扔到水缸里,說“歲歲平安”之語。

六、正月初二寅時接財神,撈元寶。財神下的遲,在寅時末,接神程序與初一相同,但是旺火是柴旺火,因為“柴”與“財”同音,柴旺火寓意財旺。接回財神以后,所有參與接神的人一進門就喝紅糖水或黃酒。早上是荷包雞蛋,謂之撈元寶。中午吃蒸丸子、蒸燒豬肉等蒸鍋食物,寓意蒸蒸日上。

七、初三迎喜神,吃大團圓飯。這天上午,人們早早洗梳打扮完畢,穿上新衣服,扶老攜幼,按照皇歷上的方位,出門迎接喜神。右衛城比較固定,幾乎每年全城人都聚集到城南的小河邊,放炮接喜神。城內萬人空巷,城外人山人海,熙熙攘攘,炮火連天,連綿不斷,震耳欲聾。非常熱鬧,至午方回。接回喜神后,一進門先飲紅糖水或黃酒。這天同城或離城近的出嫁閨女,會得到娘家人的邀請,攜夫牽子回娘家過大團圓節,午飯因招待姑爺,所以比較豐盛。右衛城留傳著除夕夜、初一、初二,娉出去的閨女,不能回娘家的習俗,據說是妨兄和弟家。

八、初五填窮坑,吃包子。黎明時分,把扎成女性的紙人,藏在衣襟下,同鄰居交換,換回后放在籃子里,再倒出去,謂之送窮。現在有所不同,人們早早把這幾日積攢的炮屑等垃圾倒出去,謂之填窮坑。午飯較豐盛,主食吃餃子、包子、餡餅等有包餡子的食物,意思是把貧窮包在里面消滅掉。

九、初八過八仙,吃煮食。這天以水煮食物為主。早飯吃魚鉆沙,寓意如魚得水;午飯吃水餃,寓意撈元寶,今年發大財;晚上吃長壽面條,且越長越好,寓意福澤綿長,家人健康長壽。忌動油鍋、吃油炸食物。

十、過十籽,吃素食。初十這天早飯,不見紅日吃飯,是一年中的第二個早吃飯的習俗之一。在過去農村,莊戶人用莜麥捏成龍型,口含銅錢,翹起龍尾,龍脊背用筷頭點上窟窿。平年點十二個,閏年點十三個,剩下的莜面,搓成圪卷兒,和龍一起,放在籠井內蒸熟。看哪個窟窿里有呵水,哪個月就雨水充沛。希冀順天應時,風調雨順,五谷豐登。十籽節是吃素飯的日子,不能動渾。家家在缸黑啦(土語)點上香,供奉土地爺。傳說,晚上在水缸黑啦,還可以聽到耗子娶媳婦的嗩吶聲。

十一、元宵節吃元宵。正月十五這天,又稱“上元節”、“觀燈節”,晚上要吃元宵和水餃。是團團圓圓的意思。

十二、游百病,轉旺火,吃蘋果。正月十六晚上,凡能行動的人,都要懷揣蘋果,到街上觀燈,猜燈謎,在大旺火前烤旺火,轉三圈,而后回家吃蘋果。祈保一年免災免難,平平安安。午飯和晚飯前有喝五谷粥或湯的習俗,告戒人們吃反先喝稀,賽如開藥方。還有除夕夜請亡,正月十六送亡一說。

十三、打窖吃圪團兒,蓋窖吃餅。正月二十一,是小天倉節,開始用草木灰打地窖,吃圪團兒;正月二十五是老天倉節,這天蓋窖,吃蓋窖餅。

十四、二月二,打攔架(攔架是土語,指骨架)。二月二,又稱春龍節,是龍抬頭的日子。早飯吃圪團兒,安龍眼;中午吃油炸糕,燉骨頭,扶龍腰;晚上,吃餃子、搟面,安龍膽,挑龍尾(yi)。這天男人們早早的去剃龍頭,女人們忌針,怕扎瞎龍眼。

十五、驚蟄吃梨。驚蟄時節,家家戶戶都要買梨吃梨,傳說可以祛百病,治咳嗽。

十六、蟠桃節,吃水果。每年三月初三,是天上王母娘娘在蟠桃園里擺筵,慶壽誕的日子。過去右玉城要搭臺唱戲,鬧紅花兒,祈禱神靈保佑。現在人們都在這個節日里買水果,割肉、喝酒改善生活。

十七、寒食節,捏寒燕兒。在清明節的前一天,人們用白面捏成飛禽走獸等動物的模樣,上籠蒸熟,把品相好的插在圪針枝上,栩栩如生,互相贈送諞色(土語,夸耀的意思),看誰家的手巧,捏的像。相傳,這天還是介子推被晉文公放火焚死在綿山忌日,人們為了紀念他,禁煙火三天,吃冷食。故相傳至今,稱寒食節。

十八、清明節,吃起面食品。三月初八前后的清明節是祭祖的日子,人們都要上墳、添土、立碑,祭祀祖先。這天還是動土的日子。黎明時天不亮就到地里,挖一鍬土,以示今年動工順利。在農村三餐吃起面食品,如蒸饅頭,烙糊兒,為的是土地虛泛保墑,便于莊稼扎根。古時這天還是踏青節,是人們游春的好時節。右玉俗語有:好男不游春,好女不觀燈。

十九、四月八,搶堂饃。這天是浴佛節,是右玉城寶寧寺舉行一年一度的廟會吉日,男人們可觀瞻到139幅《水陸幀畫》,會期三天。水陸會接近尾聲時,廟會主辦方站在房頂,開始向人群投擲“堂饃饃”, 堂饃饃是由白面制成的小饃饃,上插五色小旗,兒童紛紛搶食。凡是搶食“堂饃饃”的兒童,傳說在一年內百病遠離,平安健康。

二十、端午節,吃粽子。五月初五,是端午節,是紀念愛國詩人屈原之日。這天,家家蒸涼糕,吃粽子。午飯要喝雄黃酒,傳說可避毒蟲叮咬,驅除瘟病邪氣。在門頭插艾符,門上貼雄雞吃五毒蟲圖符,在水缸上,炕沿下貼綠色紙剪得青蛙。有小孩的人家給小孩的手腕、腳腕、脖頸處系上五色絲線,忌用黃絲線,胸前佩掛五色香包。

二十一、六月六,西葫蘆燴羊肉。過去散養的羊比較瘦弱,春季青黃不接的時候,往往會死去,稱“爬床羊”。等到農歷六月初六前后,羊經過吃新鮮的水草,已經長得膘肥體壯,這時候,西葫蘆剛好上市,用羊肉燴西葫蘆是一道鮮美的菜肴,深受人們的喜愛。同時,這一天,還吃炒大豆,據說吃了炒大豆,一年四季不跑肚拉稀。

二十二、七月七,吃蕎面。農歷七月初七是七夕節。傳說是牛郎和織女通過鵲橋,渡天河相會的日子,這天人們普遍吃捏制食品,為的是心靈手巧。如蕎面圪團兒,蕎面煮餅,莜面窩窩等。“蕎”與“巧”同音,故多食蕎面。據說晚上在葡萄架下,可以聽到牛郎和織女相會時的悄悄話哩。

二十三、中元節,送面魚。七月十五是中元節,是地官校籍之辰,也是紀念祖先的日子。在飲食上,這天奶奶、姥姥要給孫子、外孫送面魚兒,未過門的媳婦,婆家也要送一對大面魚兒。這個習俗相傳從元朝末期開始,元朝實行殘酷的階級壓迫制,把人民分成四等,等級森嚴,為了防止人民反抗,刀槍劍戟等兵器都被沒收,不允許民間私藏,否則死罪。就是人們日常生活用的切菜刀,也是幾家人共用一把,而且每家派駐一名韃子監管。這個韃子他不工不農,白白讓漢人養活,人們敢怒不敢言。后來紅巾軍派出密使到各地,傳出流言,說今年有大災,讓人們互相送面魚兒避災,其實在面魚兒的肚里,早就寫好了約定起義的時間,人們一吃面魚兒,才發現真相。因此這個送面魚兒的習俗流傳下來,在右玉一帶有著“七月十五送面魚,八月十五殺韃子”的俗語。

二十四、中秋節,吃月餅。農歷八月十五是中秋節,又稱團圓節。傍晚一輪明月從東方升起,銀輝灑滿大地,家家擺上瓜果、月餅等供品,點燃香燭,拜祭月亮。全家人不論外出多遠,都要趕在月亮升起前回家,團聚在一起,包餃子,吃月餅,共慶團圓節。

二十五、重陽節,登高野餐。農歷九月初九是全真道教鼻祖王重陽的圣誕日,故名重陽節,又稱登高節。此時,正值深秋,天高云淡,氣候涼爽宜人,最適宜三五好友,攜酒帶肉,登高望遠,享用野餐。

二十六、寒衣節,吃豆子咬鬼。農歷十月初一為寒衣節,前一天,家家戶戶吃炒豆子,或大豆、或黑豆、或黃豆、或蠶豆,謂之“咬鬼”。如有不慎者咬破舌頭、苦腮,則謂之“咬住了鬼”。初十這天傍晚,人們都要為死去的長輩燒紙衣,故稱寒衣節。

二十七、熬冬吃骨頭。農歷冬至,俗稱“過小年”。前一天晚上,人們就團聚在一起,吃燉肉,煮骨頭,謂之熬冬。冬至這天早上吃餃子,中午吃油糕,晚上燉雞肉。俗語有:“冬至后十天,陽歷過大年”。“早吃餃子,午吃糕;遲要饑荒,過年好”之俗語。

二十八、臘八吃稠粥。農歷十二月初八是臘八節,這天早上,家家都要趕在日出前吃一頓香甜味美的稠粥。據說見了日頭吃飯會得紅眼病。粥一般用黃米、小米、大米、蠶豆、豌豆、紅棗等五谷雜糧以及果脯制成。拌上紅糖吃,風味更好。傳說這天,還是釋迦牟尼佛得道升天的吉祥日子,所以人們到河里取冰塊放到水缸、庫房、糞堆等地方,祈求來年豐收。初七晚上,用小布袋裝上五谷籽種,掛在水缸里,初八早上看那種糧食籽種先發了芽,預示明年豐收那種作物。特別是麴坊,取上冰塊開始制麴,做酒,做醋。

二十九、臘月二十三,吃麻糖。臘月二十三晚上,是送灶神爺爺升天向玉皇大帝匯報人間善惡的日子,家家都要在灶臺前貼上“上天言好事,下界降吉祥”的對聯,橫批是“有求必應”。在擺設的供品中,必須有麻糖,意思是粘住灶神爺的嘴,不讓在玉皇大帝面前說壞話。

三十、春闈、秋闈兩時節吃糕。在過去朔平府春闈、秋闈時,人們有吃糕的習俗,一般早晨吃蕎面拿糕,中午吃油糕,希望考場發揮好,有拿手,得心應手,寓意高升旺長,高中得舉,忌吃餅類和雞蛋,害怕考場發揮不好,預兆考零蛋。現在已改成中考和高考,每年在五、六月間,但是人們給考生吃糕的這個習俗一直流傳著。

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